ขนาดบดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องเอสเพรสโซ่ที่ดีคืออะไร?

ขนาดบดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องเอสเพรสโซ่ที่ดีคืออะไร?

ในฐานะซัพพลายเออร์ของเครื่องเอสเพรสโซที่มีคุณภาพสูงฉันได้พูดคุยกันมากมายกับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟและมืออาชีพเกี่ยวกับบทบาทสำคัญของขนาดบดในการบรรลุเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบ ขนาดบดของเมล็ดกาแฟไม่ได้เป็นเพียงรายละเอียดเล็กน้อย มันเป็นปัจจัยพื้นฐานที่สามารถสร้างหรือทำลายประสบการณ์เอสเพรสโซ่ของคุณ

วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังขนาดบดและการสกัดเอสเพรสโซ่

การสกัดเอสเพรสโซ่เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนซึ่งเกี่ยวข้องกับการละลายสารประกอบที่ละลายน้ำได้จากกากกาแฟลงในน้ำภายใต้แรงดันสูง ขนาดบดส่งผลโดยตรงต่อพื้นที่ผิวของอนุภาคกาแฟที่สัมผัสกับน้ำ การบดละเอียดกว่ามีพื้นที่ผิวที่ใหญ่ขึ้นซึ่งหมายถึงการสัมผัสกับน้ำและการสกัดที่เร็วขึ้น ในทางกลับกันการบดหยาบจะมีพื้นที่ผิวที่เล็กกว่าส่งผลให้การสกัดช้าลง

การสกัดในอุดมคติสำหรับเอสเพรสโซ่มักจะอยู่ในช่วงเฉพาะ เอสเพรสโซ่ที่สกัดได้ดีควรมีรสชาติที่สมดุลและมีความสมดุลครีมาที่หนาและครีมอยู่ด้านบนและค้างคืนที่น่าพอใจ หากการบดนั้นดีเกินไปน้ำจะมีปัญหาในการผ่านเด็กซนกาแฟซึ่งนำไปสู่การสกัด เอสเพรสโซ่ที่สกัดได้มากกว่าสามารถลิ้มรสขมขื่นและมีหลังละแวกที่รุนแรง ในทางกลับกันหากการบดหยาบเกินไปน้ำจะไหลผ่านกาแฟเร็วเกินไปส่งผลให้เกิดการสกัด ภายใต้ - เอสเพรสโซ่สกัดนั้นอ่อนแอเปรี้ยวและขาดความลึกและความซับซ้อนของรสชาติที่เอสเพรสโซ่ที่ดีควรมี

ปัจจัยที่มีผลต่อขนาดการบดที่ดีที่สุด

มีหลายปัจจัยที่มีผลต่อขนาดการบดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องเอสเพรสโซ่ของคุณ

1. ประเภทเครื่องเอสเพรสโซ่: เครื่องเอสเพรสโซ่ที่แตกต่างกันมีระดับความดันและอัตราการไหลที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเครื่องเอสเพรสโซ่คันโยกแบบแมนนวลมักจะทำงานที่แรงดันต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเครื่องกึ่งอัตโนมัติหรือเครื่องอัตโนมัติที่ทันสมัย เครื่องด้วยตนเองอาจต้องใช้การบดหยาบเล็กน้อยเพื่อให้สามารถสกัดได้อย่างเหมาะสมในขณะที่เครื่องแรงดันสูงสามารถจัดการกับการบดละเอียดได้ หากคุณสนใจที่จะสำรวจเครื่องเอสเพรสโซ่ประเภทต่างๆคุณสามารถตรวจสอบของเราได้เครื่องชงกาแฟในบ้านและผู้ผลิตกาแฟและเอสเพรสโซ่ตัวเลือก.

2. ต้นกำเนิดเมล็ดกาแฟและระดับย่าง: เมล็ดกาแฟจากภูมิภาคต่าง ๆ มีโปรไฟล์รสชาติและความหนาแน่นที่เป็นเอกลักษณ์ ยกตัวอย่างเช่นถั่วจากแอฟริกามักจะเบาและเป็นกรดมากขึ้นในขณะที่ถั่วจากอเมริกาใต้มักจะเต็มไปด้วยร่างกาย นอกจากนี้ระดับการย่างมีบทบาทสำคัญ คั่วที่เบากว่านั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่าและมีรูพรุนมากขึ้นดังนั้นพวกเขาอาจต้องใช้การบดหยาบเล็กน้อย คั่วที่เข้มกว่าซึ่งมีความหนาแน่นและมีรูพรุนน้อยกว่าสามารถจัดการกับการบดที่ดีกว่าได้

3. การตั้งค่ารสชาติส่วนตัว: ในที่สุดขนาดการบดที่ดีที่สุดคือเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนชอบเอสเพรสโซ่ที่แข็งแกร่งและเข้มข้นกว่าและมีรสชาติที่เป็นตัวหนาในขณะที่คนอื่น ๆ เช่นถ้วยที่นุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น การทดลองกับขนาดการบดที่แตกต่างกันช่วยให้คุณปรับแต่งเอสเพรสโซ่ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ค้นหาขนาดการบดในอุดมคติ

การค้นหาขนาดการบดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องเอสเพรสโซ่ของคุณเป็นกระบวนการทดลองและข้อผิดพลาด นี่คือขั้นตอน - BY - ขั้นตอนคู่มือเพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น:

1. เริ่มต้นด้วยสื่อกลาง - บดละเอียด: ตามกฎทั่วไปของหัวแม่มือเริ่มต้นด้วยสื่อกลาง - บดละเอียด นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับเครื่องเอสเพรสโซ่และเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่
2. ปรับตามเวลาการสกัด: เวลาในการสกัดเป็นตัวบ่งชี้สำคัญว่าขนาดการบดของคุณถูกต้องหรือไม่ การสกัดเอสเพรสโซ่ทั่วไปควรใช้เวลาระหว่าง 25 - 30 วินาที หากเวลาในการสกัดสั้นเกินไป (น้อยกว่า 25 วินาที) การบดของคุณอาจจะหยาบเกินไป ในกรณีนี้ให้ปรับเครื่องบดของคุณให้เข้ากับการตั้งค่าที่ดีขึ้น หากเวลาในการสกัดยาวเกินไป (มากกว่า 30 วินาที) การบดของคุณจะดีเกินไปและคุณควรทำให้มันหยาบ
3. การทดสอบรสชาติ: หลังจากการปรับแต่ละครั้งให้ช็อตเอสเพรสโซ่และลิ้มรส ให้ความสนใจกับรสชาติกลิ่นและ Crema หากเอสเพรสโซ่มีรสชาติที่ขมขื่นหรือยาสมานแผลก็มีแนวโน้มที่จะสกัดและคุณต้องบดหยาบ ถ้ามันมีรสชาติที่อ่อนแอหรือเปรี้ยวก็จะถูกสกัดและคุณควรไปที่ดีกว่า
4. บันทึกผลลัพธ์ของคุณ: เก็บบันทึกการตั้งค่าขนาดบดเวลาการสกัดและการแสดงผลรสชาติของคุณ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณจดจำสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการผสมผสานของเครื่องเอสเพรสโซ่โดยเฉพาะของคุณเมล็ดกาแฟและการตั้งค่ารสชาติส่วนตัว

ความสำคัญของขนาดการบดที่สอดคล้องกัน

ความสอดคล้องเป็นสิ่งสำคัญเมื่อพูดถึงขนาดบด การบดที่ไม่สอดคล้องกันสามารถนำไปสู่การสกัดที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งบางส่วนของเด็กซนกาแฟจบลง - สกัดในขณะที่คนอื่น ๆ อยู่ภายใต้ - สกัด ส่งผลให้เอสเพรสโซ่ที่มีความสมดุลน้อยลงและมีรสชาติน้อยลง

การลงทุนในเครื่องบดเสี้ยนที่มีคุณภาพสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบรรลุขนาดการบดที่สอดคล้องกัน เครื่องบด Burr ใช้เสมือนการหมุนสองตัวเพื่อบดเมล็ดกาแฟทำให้มีขนาดอนุภาคที่สม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อเทียบกับเครื่องบดใบมีดซึ่งมีแนวโน้มที่จะสร้างขนาดอนุภาคที่กว้างขึ้น

คำแนะนำผลิตภัณฑ์ของเราสำหรับเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบ

ที่ บริษัท ของเราเรานำเสนอเครื่องเอสเพรสโซ่และเครื่องบดกาแฟที่ออกแบบมาเพื่อทำงานร่วมกันเพื่อผลิตเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบ ของเรากาแฟกับถ้วยเครื่องเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่คนรักกาแฟ มันรวมความสะดวกสบายของการผลิตเบียร์อัตโนมัติเข้ากับความสามารถในการปรับแต่งขนาดการบดและพารามิเตอร์การสกัดทำให้คุณสามารถสร้างเอสเพรสโซ่แสนอร่อยด้วยการสัมผัสเพียงปุ่มเดียว

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้จับคู่เครื่องเอสเพรสโซ่ของคุณด้วยเครื่องบดเสี้ยนคุณภาพสูงจากการเลือกของเรา เครื่องบดของเรามีความแม่นยำ - ออกแบบมาเพื่อให้มีขนาดการบดที่สอดคล้องกันทำให้มั่นใจได้ว่าการสกัดที่ดีที่สุดและเอสเพรสโซ่ชิมที่ยอดเยี่ยมทุกครั้ง

บทสรุป

ขนาดบดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องเอสเพรสโซ่ที่ดีขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงประเภทของเครื่องต้นกำเนิดของเมล็ดกาแฟและระดับการย่างและการตั้งค่ารสชาติส่วนตัว โดยการทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการสกัดเอสเพรสโซ่และทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้ข้างต้นคุณสามารถค้นหาขนาดการบดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตั้งค่าเฉพาะของคุณ

หากคุณกำลังมองหาการอัพเกรดเอสเพรสโซ่ของคุณ - สร้างประสบการณ์หรืออยู่ในตลาดสำหรับเครื่องเอสเพรสโซ่และเครื่องบดใหม่เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วย ทีมผู้เชี่ยวชาญของเราสามารถให้คำแนะนำและคำแนะนำส่วนบุคคลตามความต้องการและความชอบของคุณ ติดต่อเราวันนี้เพื่อเริ่มการอภิปรายเกี่ยวกับเครื่องเอสเพรสโซ่และข้อกำหนดของเครื่องบดของคุณและมาทำงานร่วมกันเพื่อสร้างถ้วยเอสเพรสโซ่ที่สมบูรณ์แบบ

การอ้างอิง

• Illy, A. , & Viani, R. (2005) กาแฟเอสเพรสโซ่: วิทยาศาสตร์คุณภาพ Elsevier
• Stewart, P. (2018) The World Atlas of Coffee: จากถั่วไปจนถึงการผลิตเบียร์ - ค้นพบความลับของกาแฟที่ดีที่สุดในโลก Lonely Planet